Bière blanche

Une bière très rafraichissante. L' aspect, comme toutes les blanches, est trouble à cause de l' utilisation du malt de blé. A loisir, on peut varier les houblons aromatiques (de la Citra, de la Mandarina Bavaria par exemple) ou incorporer des fruits tel que la pêche, ou des lychees en fin de fermentation primaire. Pour cette quantité de moût, 1 à 2 kilos de fruits devraient suffire. Environ 5° d' alcool.

12° Plato.

Malts

- 1200 grammes malt de blé

- 800 grammes malt Pilsen

- 200 grammes Cara clair

Eau utilisée

8 litres pour l' empâtage, 9 litres pour le rinçage des drèches

Paliers

Empatage 50° C

Palier 45° C environ 15 minutes

Palier 55° C environ 15 minutes

Palier 63° C environ 30 minutes

Palier 72° C environ 15 / 20 minutes

Montée à 78° C pendant 2 minutes

Houblons

15 grammes Amarillo 15 minutes après le début de la cuisson.

10 grammes Perle 15 minutes avant la fin de la cuisson

5 grammes Cascade - Whirpool

5 grammes Lemondrop à froid

un verre de bière