Une bière rouge épicée

La Wüstenbier... Je brasse occasionnellement avec une personne qui m' est chère. Le nom de la biére vient de sa fille. La bière du désert donc. Une bière, c' est jaune, qu' est-ce qui est jaune, le sable donc le désert... Cela pourrait être l' histoire d' un brassin loupé. Nous avons oublié les flocons d' avoine, rajoutés plus tard lors du 3ème palier, qui a duré en fait une heure. Les degrés Plato en hausse, j' ai augmenté le temps du palier à 72 degré et rincé les drèches avec 10 litres. Belle couleur rouge. Par contre, à boire assis pour rester... assis justement.

24° Plato.

Malts

- 2000 grammes malt Red Pilsen

- 500 grammes malt Münich

- 200 grammes malt melanoid

- 200 grammes Cara Ruby

- 200 grammes Cara clair

- 200 grammes de flocons d' avoine

Eau utilisée

8 litres pour l' empâtage, 10 litres pour le rinçage des drèches

Paliers

Empatage 50° C

Palier 45° C environ 15 minutes

Palier 55° C environ 15 minutes

Palier 63° C environ 45 minutes

Palier 72° C environ 20 / 25 minutes

Montée à 78° C pendant 2 minutes

Houblons

10 grammes Taurus 15 minutes après le début de la cuisson.

15 grammes Cascade 15 minutes avant la fin de la cuisson

2 grammes de genièvre, 1 anis étoilé, 1 gramme de poivre de Madagascar, 1 gramme de graines de coriandre en fin de cuisson

5 grammes Lemondrop à froid

un verre de bière