Stout

A nouveau, un petit tour chez les Anglais et l' ambiance pub. Les flocons d' avoine sont encore là, pour une bonne tenue de mousse. La particularité est le mono-palier à 68° C. C' est un dérivé de la recette originale de la Guinness, qui ne comportait que du malt Pale Ale et du malt Black. Et normalement un houblonnage simple de East Kent Goldings. Bref, une bière au caractère bien trempée, pour les connaisseurs uniquement. Environ 9° d' alcool.

20° Plato.

Malts

- 2000 grammes Pale Ale

- 300 grammes Cara Wheat

- 200 grammes malt Chocolat

- 400 grammes malt Carafa ( maltage à froid, voir la rubrique "un peu plus loin")

- 200 grammes de flocons d' avoine

Eau utilisée

8 litres pour l' empâtage, 8 litres pour le rinçage des drèches

Paliers

Empatage 50° C

Monopalier 68° C environ 60 minutes

Houblons

10 grammes Taurus après le début de la cuisson.

15 grammes East Kent Goldings 15 minutes avant la fin de la cuisson.

un verre de bière